Primeiramente ponha o forno pré-aquecer a 200ºC. Separe as claras das gemas e bata as claras com 2 colheres de açúcar até o ponto de merengue (quando fica firme e não "pinga"). Reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e misture. Junte a farinha e bata bem, até obter uma mistura homogênea. Prove um pouco da massa e, se necessário, ponha mais açúcar. Eu achei a quantidade estipulada suficiente, tenho evitado deixar as receitas doces demais. Misture a pitada de sal e o bicarbonato. Agora, incorpore as claras em neve delicadamente à massa, para que junte ar e a massa cresça.

Unte ramequins ou um refratário de sua preferência (usei ramequins) com manteiga ou margarina, bem pouco. Polvilhe açúcar cristal, e disponha as rodelas de banana no fundo. Depois, despeje a massa, até a metade da capacidade do refratário, para evitar acidentes.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos se fizer em ramequins e 35 a 40 minutos se usar um refratário maior. Espere esfriar e desenforme. Para as fotos reguei com calda de agave, ficou lindo e delicioso, mas fica BEM doce!