Já publiquei algumas receitas lowcarb aqui no blog. Só não publiquei mais porque realmente não costumo fazer muitas receitas. Prefiro uma alimentação natural mesmo. Mas vez ou outra é bom fazer algo mais caprichado, não é mesmo?
Gosto demais do canal da Rita Lobo. Não apenas da forma como ela faz os vídeos para o Panelinha (seu site culinário), mas o conceito que ela vem trazendo ao canal. Eu já gostava pra chuchu do canal dela, mas quando começou a série "O que tem na geladeira?" (clique AQUI para ver o post onde falo sobre ela) me tornei fã incondicional.
Há algum tempo eu já conhecia esta torta. A nutricionista Lara Nesteruk já havia feito e falado muito bem dela, mas eu andava na vida de safadeza e ia empurrando com a barriga o teste da receita. Mas como há pouco tempo atrás meu marido e eu enfim decidimos voltar para "a luz" e nossa alimentação mais natural, e então a Lara fez e repostou a receita. Não pensei duas vezes e fiz o teste. APROVADÍSSIMA. Uma torta extremamente saborosa, e que sacia rapidamente. Feita de forma mais natural possível, ela é uma ótima pedida para dietas baixas em carboidrato ou para pessoas que buscam uma alimentação mais natural e saudável.
Quem gosta de dar uma passeada pelas redes sociais, principalmente YouTube e Facebook, provavelmente já se deparou com vídeos de receitas do canal Tasty, sempre feitos de forma a fazer o espectador salivar inconscientemente. Na aba "Sobre" do canal deles no YouTube, lê-se o seguinte:
Comida que vai fazer você fechar os olhos, se inclinar para trás e sussurrar "yessss". Videos e receitas do tamanho de um lanche que você vai querer experimentar.
O canal desmistifica a cozinha complicada (não que todas as receitas sejam simples) e mostra que dá pra fazer comida gostosa sem tantos apetrechos culinários já que a maioria delas é feita com utensílios fáveis de se encontrar.
Além disso, a composição do vídeo é muito cuidadosa, e lançou "moda" com os vídeos tutoriais de receitas filmados em visão vertical (filmados de cima) - que agora pipoca nos mais diversos canais culinários. Toda a produção é muito bem feita. As imagens são lindase acredito já ter ganho uns gramas só de assisti-las, rs...
Bom, dito isto, separei 5 receitas de uma linha mais saudável, que eu tranquilamente faria (e provavelmente farei) em casa. Servem de ideia para quem - assim como eu - busca uma alimentação mais natural. Vamos lá?
01 - Pimentões recheados com quinoa e ratatouille
Uma receita que une pimentões e ratatouille não pode dar errado! Eu apenas omitiria a farinha da receita - no lugar onde ela se encontra me parece totalmente dispensável.
02 - Salada de Verão de vegetais em fitas com pesto
Uma salada dessas bicho... Me amarrei. Se der uma gratinada nos vegetais temos aí um belo "macarrão" de legumes bacanérrimo - que inclusive já fiz!
03 - Salada fatush
Típica salada árabe, de-li-ci-o-sa. Eu retiraria o pão pita - e provavelmente mataria o quê árabe da receita, rs - para ficar mais levinha ainda.
04 - Hummus arco-íris
Que coisa linda e deliciosa! Eu amo hummus, e achei tão bonitinho assim! O mais bacana é que é colorido com vegetais e afins, nada artificial. Já imaginei servir como entradinha numa refeição com convidados.
05 - Tacos de frango frito
Eu sei que rola ainda aquele preconceito contra frituras, porém eu acho que quando feitas lá de vez em quando, e com a gordura certa (no caso, eu usaria manteiga ou azeite de oliva) elas cabem numa alimentação melhorzinha. Eu também empanaria com parmesão ou farinha de coco ou ainda farinha de amêndoas.
Delícia né?
Espero que tenham curtido o post!
Beijão!
02 - Salada de Verão de vegetais em fitas com pesto
Uma salada dessas bicho... Me amarrei. Se der uma gratinada nos vegetais temos aí um belo "macarrão" de legumes bacanérrimo - que inclusive já fiz!
03 - Salada fatush
Típica salada árabe, de-li-ci-o-sa. Eu retiraria o pão pita - e provavelmente mataria o quê árabe da receita, rs - para ficar mais levinha ainda.
04 - Hummus arco-íris
Que coisa linda e deliciosa! Eu amo hummus, e achei tão bonitinho assim! O mais bacana é que é colorido com vegetais e afins, nada artificial. Já imaginei servir como entradinha numa refeição com convidados.
05 - Tacos de frango frito
Eu sei que rola ainda aquele preconceito contra frituras, porém eu acho que quando feitas lá de vez em quando, e com a gordura certa (no caso, eu usaria manteiga ou azeite de oliva) elas cabem numa alimentação melhorzinha. Eu também empanaria com parmesão ou farinha de coco ou ainda farinha de amêndoas.
Delícia né?
Espero que tenham curtido o post!
Beijão!
Paleo / Low Carb / LCHF
Receitas
Receitas Doces
Receita: Iogurte grego de Kefir com calda de chocolate amargo e coco
06:00Denny Baptista
O kefir é um probiotico de altíssimo valor biológico, repleto de bactérias e leveduras benéficas à nossa saúde e que traz inúmeras melhorias ao sistema imune. Já falei bastante sobre ele, e há um marcador apenas sobre este tema no blog.
Receitas
Receitas Low Carb
Receitas Salgadas
Receita: Caponata de berinjela - Low carb
22:48Denny Baptista
Se tem uma coisa que eu gosto, é de receitinha simples e gostosa. Eu até gosto de algumas mais elaboradas, mas não para o dia a dia, definitivamente. Esta caponata faz parte deste time de receitinha. Ela não é tão rápida, mas é simples e fácil sim. E é DELICIOSA. De verdade. Além de tudo, é super saudável, fonte de vitaminas, fibras, gorduras de boa qualidade. Dá saciedade, nutre e vai bem como acompanhamento de todo tipo de prato principal - ok, quase todo tipo de acompanhamento. O mais bacana: é low carb!
Caponata é um termo mais "chique". Alguns chamam de antepasto de berinjela. Mas o que importa é que é gostoso. Eu faço meio no olho, e você pode fazer com as quantidades que tiver em casa mesmo. Mas coloquei algumas medidas para servirem de base. Vamos à receita então?
Caponata de berinjela
- 3 berinjelas com casca em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 2 cebolas médias em cubos
- 2 tomates grandes em cubos
- 1 dentes de alho picados grosseiramente
- 1/2 xícara de vinagre de maçã (sim, pode ser outro)
- 1/2xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto e orégano se desejar
Coloque todos os legumes em uma fôrma funda. Regue com o vinagre, o azeite, o sal e os temperos. Cubra com papel alumínio (eu nem sempre cubro, rs) e leve ao forno médio por 1h30min aproximadamente. Pronto!
Depois, você a coloca em um pote de vidro (de preferência) com tampa e pode usar como antepasto, saladinha, para acompanhar pães, tortilhas, etc. É muito gostosa! Conserve na geladeira por uma semana ou mais - observe o cheiro e a textura do preparado.
Olha que lindeza:
Fica realmente muito gostosa! Espero que tenham gostado!
Beijocão!
Mais uma receitinha para fechar a semana! Fiz este bolo no final de semana passado e ficou delicioso! Um bolo molhadinho, saboroso, e que cabe em uma dieta LCHF (lowcarb high fat). Infelizmente, se você faz uma dieta tradicional, de contagem de calorias, esta pode não ser uma boa opção, dada a quantidade alta de calorias e gorduras. Mas se você está de boa numa dieta mais livre, mais paleo, mais lowcarb, é tudo de bom!
Claro, que não é algo que você deva fazer sempre, muito menos algo que você deva comer irrestritamente. Mas é gostoso e mata o desejo por um docinho com certeza! Peguei a receita no site Primal Brasil e dei meu jeito nela, como costumo fazer., pois não tinha todos os ingredientes em casa. Então veja bem, se você quer uma receita paleo, faça-a conforme a original. Se você faz lowcarb, faça as substituições que fiz no caso do mel (troquei por adoçante). Então, sem mais delongas, bora para a receita!
Bolo de coco LCHF
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 copo de leite de coco
- 1/3 de copo de mel orgânico (utilizei adoçante, sugestões: xilitol, eritritol, stevia)
- uma pitada de sal
- 1/3 de copo de óleo de coco (usei manteiga)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (não usei, não tinha)
- 1 1/2 copos de coco ralado
- 1/2 copos de farinha de amêndoa (você pode usar farinha de qualquer oleaginosa)
- 1 colher de sopa de farinha de coco (usei farinha caseira, que eu mesma faço)
Como fazer
Primeiramente aqueça o forno a 180 graus. Primeiramente misture os líquidos (ovos, leite de coco), depois a gordura (óleo de coco ou manteiga), e então as farinhas. Eu misturei na mão mesmo, mas você pode usar a batedeira normalmente - o site indica bater em velocidade baixa. Eu utilizei uma fôrma de pudim pequena. E aqui fica uma dica importante: prefira fôrmas antiaderentes e ainda sim dê uma untada, pois o resultado é uma massa úmida e sem tanta liga, já que não leva farinha, e se grudar um pouco pode despedaçar seu bolo na hora de desenformar. Este bolo não cresce, ok? Então use a fôrma onde ele caiba sem precisar pensar nesta questão, rs... Leve ao forno por 30 ou 40 minutos, ou até que os lados comecem a dourar. Eu precisei deixar mais pois meu forno elétrico anda me trollando, rs... Tire do forno e deixa esfriar completamente. Corte em quadros e mantenha na geladeira até servir.
Cobertura de chocolate
- 1 barra de chocolate 80%
- 1 lata de creme de leite sem soro (usei o de lata, pois estava sem nata ou fresco, o de caixinha serve também, apenas não é a melhor opção em termos de processamento)
Pique o chocolate. Aqueça o creme de leite até levantar bolhazinhas. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e aguarde 3 minutos. Mexa até incorporar bem. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos, para firmar um pouco e despeje sobre o bolo. Vai sobrar calda, então guarde em potinhos para (delicioso) consumo posterior!
Vamos ao close? 😋
É um bolo naturalmente molhadinho, meio "pudinzento" hahahaha, e delicioso! Geladinho então... hum....
Espero que tenham curtido, se alguém fizer me conta! Pus o botão imprimir também (como tenho feito nas últimas receitas) para facilitar a vida de quem quer ter uma cópia à mão! Só clicar ali embaixo!
Beijão!
Olá galera! Dia de receitinha! Eu procuro trazer toda semana pelo menos alguma receita bacana. Sim, porque eu amo receitas, pesquiso muitas na internet, então acho bacana não apenas consumir o conteúdo, mas colaborar, né?
Neste feriado meus pais vieram fazer uma visita, e então decidi preparar um agradinho para eles. Então, fiz um agradinho gostoso, mas que é possível encaixar em uma dieta lowcarb. Vejam só, a utilização de farinhas (ainda que de oleaginosas) e chocolate (ainda que acima de 70% de cacau) deve ser feita como um agrado, em momentos especiais, e não cotidianamente. É lowcarb em um contexto maior, mas dentro da lowcarb o uso cotidiano pode não apenas prejudicar o resultado, como nos manter presos aos velhos hábitos do pão e bolo.
Quer entender mais sobre lowcarb? Leia este post AQUI.
Bom, mas vamos à receita. Peguei na do blog "Dia a dia lowcarb" e ficou uma delícia! Crocante por fora (não como a versão açucarada, claro) e molhadinho por dentro. Nham!
Brownie LowCarb
- 3 ovos
- 150g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 150g de farinha de oleaginosa (avelã, amêndoas, castanha de caju, etc)
- Adoçante equivalente a 200g de açúcar (200g de xilitol ou equivalentes de outros como eritritol ou stevia), ou se você não fizer lowcarb, açúcar mesmo
- 200g de chocolate 70% picado
2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de café de extrato de baunilha (eu não tinha o natural, então não usei)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
Como fazer
Antes de mais nada, ponha seu forno pré-aquecer a 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga untado com manteiga. Então derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Depois disso, adicione a farinha de oleaginosas, o adoçante, o sal, a baunilha e mexa bem. Finalmente, acrescente o bicarbonato de sódio. Despeje na assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até que, espetando um palito, saia seco. Pronto!
Fica realmente saboroso galera, recomendo mil vezes!!! Segue aquele close maldoso para você encerrar o post babando!
Sabe o que é bacana? É que agora você pode imprimir, clicando no botão "print" abaixo. Ou imprimir, ou baixar o post em PDF! Me digam se gostaram disso e aplicarei em outros posts! Achei super prático!
Beijão e bom final de semana!
Emagrecimento
Paleo / Low Carb / LCHF
Receitas
Lowcarb / paleo: Um guia prático do que comer para emagrecer
06:00Denny Baptista |
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Quando adentramos em um novo estilo de vida, os primeiros passos costumam ser bem inseguros. Precisamos aprender mais, saber mais, entender mais. Quando alguém conhece o estilo de vida paleo começa a buscar informações e encontra tanta coisa que a confusão é normal. O Dr. Souto fez um post que achei esplêndido, o "Um guia visual para a lowcarb", e foi nele que me inspirei para compôr este post.
Se você quer saber mais sobre lowcarb / paleo, leia este post AQUI.
Este será um post essencialmente visual. Separei fotos das minhas refeições para usar como exemplo. Tendo uma ideia básica do que comer, facilita até na hora do self-service, pq aí você já sabe para que área do buffet deverá ir! É importante lembrar que consumo menos carboidratos, pelo fato de que PARA MIM a lowcarb, nesta ótica mais natural da paleo, funciona melhor no que diz respeito a emagrecimento. Há quem consuma menos (cetogênica), há quem consuma mais e tudo certo. Toda esta questão é bem individual. Mas consumir apenas carboidratos oriundos de legumes e verduras costuma funcionar bem para a maioria das pessoas no que diz respeito a emagrecimento e saúde.
Alguns pontos: vocês não verão praticamente nenhum lanche, pois não tenho fome para lanches. Não verão pãezinhos e afins, pq geralmente prefiro uma boa refeição de verdade. Até já fiz alguns pãezinhos, mas honestamente já não sinto mais necessidade, portanto não faço. Tenho diminuído muito o consumo de queijos, creme de leite e industrializados em geral, pois sinto que minha saúde sem eles é outra. Dito isso, vamos lá?
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Abóbora cabotiá e alho assados; carne picadinha com tomate, cebola e temperos; farofa feita com cebola, espinafre e farinha de coco, além de temperos.
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"Charutos" recheados com carne moída, "maionese" de abacate e abobrinhas assadas e bem temperadas.
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Cenoura, tomate e batata-doce assados, carne de panela feira com cenoura e brócolis!
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Eu mesma faço minhas refeições, às vezes meu marido é quem faz. Nossa base, como vocês podem ver, é bem simples, sem excesso de gordura e com carboidratos oriundos principalmente de fontes como legumes e verduras, eventualmente alguma fruta e nuts. Também não pegamos pesado na gordura, apenas não a omitimos e temos o cuidado de ter sempre uma boa fonte dela na refeição.
Não costumo fazer cardápios (até deveria, facilitaria muito a minha vida!), mas acabo preferindo por hora ir ao supermercado umas duas vezes na semana e comprar menos coisas por vez, para que não haja desperdício. Procuro variar bastante a alimentação, e preparar os alimentos de forma saborosa, porque alimentação precisa ser prazer também!
Deixo as verduras sempre lavadas, chacoalho bem e guardo em potes forrados com papel toalha na geladeira, duram muito mais tempo assim, e facilitam na hora da correria do meio dia: é só pegar e montar a salada. Em dias corridos (meu intervalo de almoço é de cerca de 1 hora apenas), dou preferência para alimentos refogados ou crus, pois levam menos tempo para ser feitos. Os assados deixo para dias em que tenho mais tempo.
Bom, caso alguém tenha dúvida sobre o preparo de algo que postei aqui, não hesite em perguntar. Os comentários vinculados do Facebook ajudam bastante neste sentido (infelizmente o Facebook não notifica adequadamente, então perdoem uma eventual demora na resposta). O outro sistema de comentários facilita a resposta, que vai via e-mail!
Espero que tenham curtido!
Beijão!
Bom, caso alguém tenha dúvida sobre o preparo de algo que postei aqui, não hesite em perguntar. Os comentários vinculados do Facebook ajudam bastante neste sentido (infelizmente o Facebook não notifica adequadamente, então perdoem uma eventual demora na resposta). O outro sistema de comentários facilita a resposta, que vai via e-mail!
Espero que tenham curtido!
Beijão!
Receitas
Saúde
Receita: Suco verde com inhame para dar aquele boost na imunidade
06:00Denny Baptista
A semana passada rolou todinha com uma gripe medonha que meu marido pegou. Foram dias bem chatos, cheios de cuidados e o tempo não colaborou nada para a melhora do coitado, rs. A gente sabe que depois que a gripe chega, não há muita coisa a fazer a não ser ir tratando os sintomas. No entanto optei por vários "tratamentinhos" naturais para ajudar a amenizar estes sintomas, como chá de limão, anis estrelado, mel, etc. Outra coisa que fiz foram sucos verdes, para nutrir - já que ele não conseguia comer muito pela garganta inflamada. E nestes sucos resolvi adicionar inhame.
Eu ouvi falar muito do inhame em grupos do Facebook. Ele sempre foi muito exaltado pela melhora da imunidade. Li sobre pessoas que passaram a dar para seus filhos e viram as crianças ficarem praticamente imunes à maioria das doenças comuns à infância. Pelo que andei pesquisando, o que o inhame tem de bacana é ser riquíssimo nutrientes, como cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B, além de possuir ação antioxidante, antibiótica e depurativa do sangue. Então decidi fazer esse suco, para melhorar a imunidade do marido e para evitar que eu pegasse aquela gripe, já que eu estava cuidando dele e totalmente suscetível. E não é que não peguei atal da gripe? O normal é eu sempre pegar essas coisas, quando meu marido tem. Só que eu devo ter um gene diferente (ou ele hahaha) que causa uma mutação nestes vírus. Ele costuma ter uma versão "ok" de uma gripe por exemplo, e quando eu pego quase vou parar no hospital hahahaha! Bom, o fato é que já faz uma semana e estou super ok, sem gripe alguma e tudo certo!
Eu realmente gosto de sucos verdes. Só achava mais ruinzinhos na época da Dukan, quando eu não podia acrescentar fruta alguma, aí a coisa ficava tensa, mas com cenoura já melhorava. O inhame não adiciona sabor algum ao suco, só o deixa com um aspecto mais leitoso.
Então, sem mais delongas, bora para a receita, que é bem simples!
Suco verde com inhame
Ingredientes
- 2 folhas de couve
- Suco de 1 limão
- 1 maçã pequena com casca e sem sementes
- 1 pepino pequeno sem casca
- 1 inhame médio sem casca
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se seu aparelho não for muito potente, pique o inhame, a maçã e o pepino em pedaços menores antes de bater, facilita o trabalho dele. Bata por uns 2 minutos para obter partículas menores. O ideal é o consumo com as fibras, que também são importantes ao organismo. Mas se você achar muito ruim, pode coar sem problemas. Batendo por um bom tempo as fibras ficam bem pequenas e acho tranquilo o consumo.
Não adoce o suco verde. Se achar muito difícil, use stevia. Adoçantes não são bacanas neste contexto e açúcar menos ainda. O açúcar baixa a imunidade, ou seja: faz um serviço oposto ao do suco. Evite. Mel também é açúcar, ok?
Espero que tenham curtido essa dica, se alguém fizer, me conta?
Beijo!
Receitas
Saúde
Vídeos
O que tem na geladeira? - A nova série de Rita Lobo que estou amando!
06:00Denny Baptista |
| Imagem: divulgação. |
Eu AMO o YouTube. Para mim ele é o melhor canal de televisão que existe - seguido pelo Netflix. Acho que o YouTube é o futuro da televisão. Um lugar onde você mesmo faz a curadoria do conteúdo que deseja assistir, onde prioriza conteúdo bacana nos eu feed, segue canais que valem a pena, que acrescentam (ou não, a liberdade está aí para isso!) e cujos conteúdos fazem a diferença no dia a dia. Se alguém me perguntar qual minha rede social favorita, sem dúvidas eu escolheria o YouTube.
Dentro desta plataforma há diversos canais que ganharam meu coração, dos meis diversos temas: de maternidade, a receitas, passando por jogos, maquiagem e atualidades. Um dos meus canais favoritos é o Panelinha, da Rita Lobo (quem não conhece a Rita Lobo, por favor, conheça imediatamente!). Ela tem um site de receitas lindo (acesse aqui - hoje estava fora do ar, mas deve voltar em breve), livros de receitas maravilhosos (quero todos!!!) e agora está investindo no YouTube.
A minha série favorita atualmente se chama "O que tem na geladeira?" (veja a playlist completa aqui). Eu tinha planos de fazer algo neste sentido para o YouTube, mas ela veio e arrasou com estes vídeos desta série. A série funciona basicamente assim: em cada vídeo um vegetal é a estrela principal, e ela ensina diversas maneiras de preparar este alimento. Já teve vídeo com couve, pimentão, batata doce, palmito e outros mais. Abaixo vou compartilhar alguns, para vocês terem ideia!
O canal tem muitas receitas bacanas, recomendo fortissimamente que vocês assistam um a um!
Espero que tenham curtido!
Beijão!
Kefir
Receitas
Receitas Low Carb
Receita: cream cheese de kefir com alho e azeite
06:00Denny Baptista
O kefir é um alimento probiotico que traz inúmeros benefícios à saúde. Há duas versões: o kefir de água e o de leite. Eu utilizo o de leite. Ele nada mais é que uma colônia de bactérias extremamente benéficas à saúde, que se alimentam da lactose do leite e o fermentam, transformando o leite num delicioso iogurte.
Paleo / Low Carb / LCHF
Receitas
Receitas Doces
Receita: cocada cremosa LCHF / Comida de Verdade
11:03Denny Baptista
E claro que temos receitinha! Esta cocada é bem fácil de fazer, e fica deliciosa. Mas ela pode não ser ideal para quem faz alguma dieta com controle de calorias (ela é BEM calórica) e nada ideal para quem não consome gordura (ela tem BASTANTE gordura). Se ela for feita da maneira mais natural possível, fica melhor ainda! É cheia de gorduras de excelente qualidade e diversos outros nutrientes. Quem compartilhou essa receita deliciosa foi a Lilian Sá (@lilian_sa no Instagram, @sa_lilian no Snapchat), que é uma pessoinha maravilhosa, com excelente gosto para a cozinha e que ensina receitas deliciosas sempre! Bom, vamos à receita?
Cocada cremosa
Ingredientes
- 200 g de coco ralado (de preferência fresco)
- 300 a 400 ml de creme de leite fresco
- 1 gema de ovo sem a película (pode ser manteiga ou óleo de coco)
- adoçante a gosto
Como fazer
Misturar tudo em uma panela, mexa bastante e até engrossar (solta do fundo da panela como brigadeiro). Engrossou, desligue. Se você insistir pode "sorar" a gordura. Eu adocei com stevia, e pouco, pois fiquei com medo de que ficasse com um sabor residual. Não ficou. Fica assim, deliciosa!
Ingredientes
- 200 g de coco ralado (de preferência fresco)
- 300 a 400 ml de creme de leite fresco
- 1 gema de ovo sem a película (pode ser manteiga ou óleo de coco)
- adoçante a gosto
Como fazer
Misturar tudo em uma panela, mexa bastante e até engrossar (solta do fundo da panela como brigadeiro). Engrossou, desligue. Se você insistir pode "sorar" a gordura. Eu adocei com stevia, e pouco, pois fiquei com medo de que ficasse com um sabor residual. Não ficou. Fica assim, deliciosa!
Recomendo fortemente que você faça! De preferência faça com o coco ralado natural mesmo (não de pacotinho), e com o creme de leite fresco. Ponto pra saúde. E me conte depois!
Beijão!
Paleo / Low Carb / LCHF
Receitas
Receitas Salgadas
Receita: massa de pizza de mandioca / Comida de verdade
06:00Denny Baptista
No domingo marido e eu fizemos essa pizza com massa de mandioca. A receita já compartilhei no Instagram no mesmo dia (@denny.baptista). Mas gosto de postar no blog também, para fácil acesso e arquivo. Além do mais, há muitas pessoas que lêem o blog, mas não têm contas no Instagram, ou que buscam receitas no Google, e manter estas receitas no blog facilita para a galera encontrar.
Buscamos comer no máximo do tempo COMIDA DE VERDADE, ou seja: alimentos o mais naturais possível, saudáveis, com o mínimo de industrializados. Alguns se encaixam em rótulos como "low carb", "paleo", "LCHF". Mas o que prezamos é por comida de verdade mesmo, o rótulo que ela leva não importa. Mas ajuda a encontrar informação, receitas, etc. Então os rótulos são muito úteis sim!
Bom, mas vamos lá! É uma receita que surgiu em uma conversa entre nós e meu irmão, há uns dias atrás na casa dos meus pais. É na verdade extremamente simples, e muito, muito saborosa! Agora sobre o nome: usei o nome "pizza" pois a apresentação se assemelha a ela. Com um pouco de imaginação, o sabor se assemelha. Mas não é pizza, claro! Digo isso porque já recebi reclamação e até esculacho por nomear algo pela aparência (e até sabor em boa parte das situações), aí as pessoas fazem e ficam indignadíssima por não ter ficado igual! CULÉGAS igual só fica se for feito com os mesmos ingredientes! Nós fazemos coisas semelhantes, igual não dá! Não pira! Bom, receita então?
Massa de Pizza de Mandioca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal
- temperos a gosto
Como fazer
Gente, simples demais! Meu marido é que fez o serviço todo. Você pode processar os ingredientes. Pode amassar com o garfo. Pode amassar com um espremedor de batatas. Ou, como meu marido, com a colher de pau que funciona também. Não preciso nem dizer que você precisa tirar aqueles "fiapinhos" do meio, né? Então, tira. Feito isso, você pode fazer a massa da "pizza" de duas formas, que eu já fiz:
1. Unte uma fôrma, forre com a massa, mas não deixe muito grossa. Então, leve ao forno bem alto só até dourar, já que a massa é cozida mesmo. Se você fizer a massa muito grossa, vai ficar macia demais nomeio (um pouco fica),então faça o mais fina possível. E unte bem a fôrma! Depois, cubra com o que desejar.
2. Coloque um pouquinho de gordura em uma frigideira (pode ser manteiga, óleo de coco, azeite de oliva, só não vai me usar óleo de soja, canola e afins, não vai me estragar uma receita tão saudável!). Então, pegue um pouco de massa com a mão mesmo, forme uma bolinha, depois achate até parecer uma massinha de pizza. Ponha na frigideira, e se precisar, com a ajuda de uma colher, espalhe melhor a massa. Doure de um lado e vire. Nessa hora você já pode pôr a cobertura que quiser. Com o fogo baixo, dê uma abafadinha com uma tampa de panela para derreter o queijo e pronto! Vá fazendo até acabar a massa. Rende bastante! Você pode congelar o que sobrar.
Fiz uma carninha moída com tomate, cebola, alho e um pouquinho de azeitonas para companhar. Por cima pimentão verde em cubos e um queijinho para finalizar. Divina! Olha o close!
Você pode usar o recheio que quiser! Se você precisa emagrecer, sem essa de comer isso toda hora ok? É preciso controlar os carboidratos da dieta para perder peso, pegue leve!
Beijão!
Na semana passada eu ensinei como fazer leite de coco neste post. E disse que nesta semana ensinaria a fazer a farinha de coco. O coco é um fruto muito versátil. Após retirar a casca, aquela mais dura, do restante retira-se a água de coco, faz-se o leite de coco, a farinha de coco, o óleo de coco e a manteiga de coco. Exceto pelo óleo de coco, que não sei se há uma maneira simples de se fazer, o restante pode-se fazer em casa. Eu já fiz leite de coco e farinha de coco em casa. A manteiga de coco vi como se faz, mas ainda não tive paciência (e tímpanos) para persistir na receita (leva vários minutos no processador, ensurdecedor, para ficar pronta, rs). Regra geral, é realmente tudo muito simples.
Bom, para o leite de coco você bateu a polpa no liquidificador com água quente. Ok. Depois de coar, sobrou toda a fibra do coco. NÃO OUSE PÔ-LA FORA. É ela que vai se tornar a nossa querida farinha de coco. Como? Explicarei agora:
RECEITA FARINHA DE COCO
Você vai precisar de:
- Polpa já coada de 1 coco
- Só isso!
Como fazer:
Espalhe a fibra do coco em uma assadeira, da maneira mais uniforme possível. Leve ao forno, a cerca de 230ºC em vá mexendo a cada 3, 5 minutos. Fique sempre de olho na fibra, pois ela parece demorar a corar, mas quando acontece é bem rápido. Vá mexendo de tempos em tempos até que ela fique no tom da farinha da foto aqui do post, ou um pouco mais marronzinha - mas não demais, ou você terá uma farinha com forte gosto de queimado.
Quando estiver corada a seu gosto, retire do forno e deixe esfriar. Após fria, passe-a no processador ou mesmo liquidificador (acho o liquidificador mais prático) apenas para deixá-la mais fina. Pronto!
Conserve em pote (de vidro, preferencialmente) bem fechado. Não tenho certeza com relação ao tempo de duração, nunca conservei por tempo suficiente para estragar, rs... Mas o ideal é fazer porções menores e ir utilizando conforme for fazendo.
A farinha de coco tem diversas vantagens. Possui muitas fibras, gordura de excelente qualidade, e uma baixa quantidade de carboidrato. Obviamente, se seu intuito com uma alimentação natural for o emagrecimento, não convém utilizar todos os dias. Mas é um excelente coringa para quando der vontade de um pão ou bolo.
Já fiz algumas receitas e até uma farofinha com essa farinha, é uma delícia!
Beijão!
Quando começamos - meu marido e eu - a nos interessar por uma alimentação numa linha mais natural, comecei também a buscar mais informações, seguir profissionais que trabalhassem nesta área nas redes sociais, e ler bastante a respeito. Seguindo a nutricionista Lara Nesteruk (que trabalha nesta linha low carb) aprendi, além de diretrizes sobre uma alimentação mais natural, a fazer leite de coco! Eu, que pensava ser algo super trabalhoso e sempre preferi comprar o vidrinho da prateleira do supermercado!
Para começo de papo, o coco é considerado um dos melhores alimentos do mundo. Vejam bem, estamos aqui falando da fruta, in natura. O coco ralado de pacotinho, o leite de coco de vidrinho e afins já são subprodutos que a indústria lançou e que já acabaram com a imensa maioria destes benefícios. Além de conter gordura de excelente qualidade, e diversas vitaminas, o coco contém um nutriente chamado ácido láurico, que é um componente importante do leite materno humano - aquele responsável pelo fortalecimento imunológico do bebê e motivo de tantas campanhas pró amamentação. Inclusive, no óleo de coco ele está em maior concentração que no próprio leite humano. Ele faz com que a medula óssea fabrique mais células brancas de defesa - o que é fantástico para a saúde, claro.
Além de tudo isso, ele é uma fruta que possui muitas vitaminas, fibras e pouquíssimo açúcar. Ou seja: numa dieta low carb cabe muito bem! E como se não fosse suficiente, um coco rende pra caramba! Dá pra retirar a água, fazer leite de coco e com o bagaço que restar disso dá para fazer farinha de coco ou manteiga de coco. Já fiz leite de coco e farinha de coco. Tentei fazer manteiga mas desisti no meio do processo e em algum outro dia posso tentar fazer - mas não no momento, rs.
Hoje vou explicar assim, por texto mesmo. Uma hora dessas pretendo fazer um vídeo ensinando - mas mais pra frente, confesso não estar na "vibe" para gravar vídeos. Mas no snapchat explico todo o processo cada vez que faço, me segue lá, o user é dennybap. Bom, vamos lá!
Como fazer Leite de Coco
Ingredientes
- 1 coco sem a casca e sem a água
- água quente (não fervente)
- pano limpo para coar
- peneira grande
- pano limpo para coar
- peneira grande
Antes de mais nada aqui segue um vídeo com dicas para tirar seu coco da casca mais facilmente (se você morar numa cidade como a minha, onde já é fantástico encontrar a fruta, mas não rola encontrar aquelas bandejinhas de coco seco em pedacinhos, o vídeo vai ajudar bastante!):
Passo 01 - após retirada a casca grossa e dura do coco, você vai picar a polpa (a parte branca, ainda com uma casquinha fininha marrom) com uma faca em cubinhos menores. Isso vai facilitar o trabalho para o seu liquidificador. Mas se seu liquidificador for "macho", pode picar em pedaços maiores! Eu prefiro não testar muito o meu, rs... Coloque então estes pedacinhos dentro do seu liquidificador.
Passo 02 - coloque a água quente até quase cobrir os cocos. Não precisa cobrir totalmente. Aos poucos você vai escolhendo a quantidade de água de acordo com o tipo de leite de coco que você deseja: mais grosso, mais ralo. A água quente ajuda a soltar a gordura do coco, que queremos sim neste leite de coco, exatamente por conta do ácido láurico!
Passo 03 - agora é hora de bater. Não precisa bater infinitamente. E ele também não vai ficar um "creme" ou algo assim. Você vai bater por uns dois minutos, até que a polpa do coco esteja bem trituradinha, mas ela ainda vai ficar bem aparente.
Passo 04 - pegue agora uma jarra, coloque na boca dela uma peneira (não grande demais, apenas o suficiente para tapar a boca da jarra), e dentro dessa peneira coloque um pano de prato ou outro tecido bem limpo para poder coar esse leite. Ele ainda estará cheio do "bagaço" do coco, e precisamos coar. Mas o coador dá muito trabalho, o melhor é usar ele apenas como base para apoiar o tecido. Abra o tecido nele, derrame um pouco do conteúdo do seu liquidificador, feche o tecido e torça bem dentro da jarra (com as mãos limpas, nem precisava dizer, mas né) para que o tecido retenha o bagaço e libere o leite de coco.
Pronto! Você agora tem o leite de coco! Ele dura cerca de 2 dias na geladeira (sim, é pouco, mas é um alimento que não leva conservantes, logo dura menos, o que não é ruim, pois ao menos não vai te encher de mais químicos ainda, e conserva as propriedades nutricionais), mas você pode colocar em forminhas de gelo, e congelar para usos futuros.
Depois de algumas horas na geladeira você vai perceber que ele vai se separar, assim:
Na parte superior vai se concentrar a gordura do coco, formando uma espécie de "creme de leite de coco", que fica uma delícia acompanhando frutas hein! E abaixo é tipo um sorinho. Se bater tudo você terá o leite de coco íntegro novamente, sem problemas!
Você pode usar o leite de coco de diversas maneiras: para fazer bolos, vitaminas, beber puro, capuccino e muitas outras coisas. Joga no Google que é sucesso!
Você pode usar o leite de coco de diversas maneiras: para fazer bolos, vitaminas, beber puro, capuccino e muitas outras coisas. Joga no Google que é sucesso!
Sobre o bagaço: com ele dá para fazer a farinha de coco ou a manteiga. Na semana que vem ensinarei vocês a fazer a farinha de coco, fiquem ligadinhos!
Beijão!
Amo aprender receitas novas, e vocês? Na semana passada foi a vez do tal do molho pesto. Eu já havia ouvido falar bastante, mas nunca havia feito ou mesmo experimentado. Até tinha uma leve curiosidade, mas a preguiça sempre vencia. E como estava fazendo a Dieta Dukan há bastante tempo, e nela não são permitidas gorduras, sabendo que é um molho com uma base de azeite, deixei pra lá. Mas agora as coisas mudaram, e isso já seria possível.
Então estava eu em um supermercado aqui da cidade em busca de uns aspargos (que por sinal não encontrei), e vi manjericão fresquinho na seção de hortifruti. Foi aí que lembrei do molho pesto, que eu sabia que levava azeite e manjericão. Trouxe para casa decidida a fazer. Então vi que levava nozes e parmesão também. Comprei no dia seguinte e fiz o tal molho. E foi aí que eu fiquei matutando o motivo de jamais ter experimentado! Que coisinha deliciosa! Já usei no "macarrão" de abobrinha, com queijinho, e ele é cheio de possibilidades. Olhei diversas receitas na internet. Mas a receita que usei como base peguei no blog Panelaterapia (só clicar aqui e ser redirecionado), e é claro que dei uma leve mudadinha, porque sou dessas, rs... Então, sem mais delongas, vamos à receita:
Molho Pesto
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de folhas de manjericão lavadas e bem secas
- 300ml de azeite de oliva extra virgem
- 100g de queijo parmesão
- 15 nozes
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
Como fazer
É importante secar bem as folhas de manjericão se você pretende guardar o molho para usos posteriores, pois evita que estrague facilmente. Coloque inicialmente as folhas de manjericão no processador ou liquidificador (tanto faz!), depois o azeite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o queijo e bata novamente. Então as nozes, os dentes de alho e por último o sal.
Você pode usar imediatamente, ou guardar na geladeira. A Tatiana, do Panelaterapia diz que dura até um mês se você acondicionar num vidro limpo, e se tiver tido o cuidado de secar bem as folhas (parte mais chatinha do processo todo).
Como sugestão de acompanhamento, fiz este queijinho que preparei na frigideira, com manteiga ghee, servido com molho pesto. DI-VI-NO. Como sou comportada, dividi com o marido (mas bem queria comer a fatia toda, viu?).
Bom, recomendações: se você faz a Dukan, este molho não é permitido, por motivos óbvios: uso de gordura. Se você faz low carb / paleo / lchf, se joga!
Espero que tenham gostado da receitinha, eu amei fazer!
Beijo!
