Ô semana corrida! Sim, esta frase já se tornou tão comum, que antes eu dizia que logo as coisas iriam acalmar, agora me conformei que não vão não, eu é que vou ter de me adaptar ao novo ritmo, rs. No trabalho apenas correria. Na alimentação, seguindo o mesmo ritmo, em todos os sentidos. Comendo basicamente 2 vezes no dia, mantendo jejuns diários de cerca de 16h em média (resultado de jantar cedo e esperar pelo almoço para comer novamente), e fiz um jejum maior de 24 horas essa semana. Já explico melhor.

O ponto alto da semana foi este jejum. Como o planejei, ele saiu melhor que o esperado e foi sofrimento zero. Planejei-o da seguinte forma: no dia anterior, jantei cedo, em torno das 18:30. O plano então era não almoçar e se a fome batesse enganar o estômago com uma xícara de café com óleo de coco ou manteiga - gordura, desde que sem exageros, não chegam a quebrar o jejum, pois não gera picos de insulina. O bacana é adaptar-se a não ingerir nada além de água, chás ou café. Mas é uma adaptação. Caso eu me sentisse fraca ou algo assim, teria no meu armário da escola algumas castanhas e amêndoas e pronto, problema resolvido. Como eu já disse, jejum não deve fazer você se sentir mal. Se fizer isso, quebre o jejum e coma, simples assim. A manhã foi super tranquila, fome zero. à tarde, pouco depois das três horas, senti uma leve fome, então fiz café com manteiga. Não é exatamente uma iguaria. Não é algo que eu faria propositalmente. É mais um meio para um fim: dar saciedade por mais tempo. Não sei se farei de novo. Na hora não pareceu tão ruim, mas depois me deu meio que nojinho hahahaha! Eu deveria sair do trabalho lá pelas 16h (trabalhei no horário de almoço e quando faço isso compenso saindo mais cedo), mas enrolei até um pouco depois. Então cheguei em casa e fui no supermercado. Depois me enrolei vendo vídeos no YouTube e assistindo à galera no snapchat, e então, perto das 17:30, dei início ao preparo do jantar que ficou pronto quase 19h, o que fez com que eu conseguisse um pouco mais de 24 horas de jejum. Super tranquilo! Depois, nos outros dias, segui o basicão das 16h em média de jejum e tudo certo.

Como vocês verão, minha alimentação tem sido basicamente comida de verdade: carnes, ovos, legumes, verduras em abundância, algum queijo e frutas algumas vezes na semana. Nada de complicado, tudo muito saboroso e extremamente nutritivo. Sem mistérios. Vamos às fotos da alimentação da semana, lembrando que as imagens não seguem ordem cronológica, mas representam o total de refeições da semana. A ordem cronológica você acompanha pelo Instagram (@denny.baptista) e as receitinhas dos pratos postados!

- Essa foi de hoje cedo. Café com nata pra acordar!

- Escondidinho de carne moída com abóbora, saladinha de alface com molho de maracujá.

- Uma tentativa de bolo de farinha de amêndoas com chantilly, que ainda precisa ser aprimorado.

- Ovos com demi (carne em conserva árabe), brotos de alfafa, cenouras, brócolis, e morangos.

- Cocada low carb da Lilian Sá!

- Berinjela com demi, carne bovina no óleo de coco, cenoura e alface.

- Escondidinho de abóbora com carne moída (é o mesmo da foto anterior, rs), vagem e cenoura refogadas na ghee e rúcula.

- Abóbora grelhadinha com tomate e queijo, broto de alfafa, alface e rúcula, e frango com molho de maracujá.

- Couve-flor gratinada, rúcula, ovo frito na ghee, espinafre na ghee com azeitona e alho, e morangos.

- Sobrecoxa de frango com broto de alfafa (perceberam que amo brotos né, rs), tomate e alface.

- Peito de frango colonial feito na panela de ferro pela sogra, alface, pepino, cebola, couve flor, repolho e rúcula orgânica colhida minutos antes da refeição.

- Franguinho mini assado com cebola em gengibre e canela, vagem refogada na ghee, brotos de treco e farofa que fiz com cebola, alho, cenoura, pepino, morango e farinha de coco.

O preparo dos pratos é sempre bem simples, apesar de alguns parecerem mais "rebuscados", não tem nada de dificil aí. Tudo super simples e sempre de olho nas promoções dos supermercados, rs...

Uma boa semana a todos!

Beijão!

Olá turma! Mais uma semana se passou e eu gostaria de dividir com vocês como ela se sucedeu. Primeiramente, foi uma semana muito fria. No final de semana chegamos a temperaturas negativas, tendo por exemplo -1ºC às 9:00 da manhã de domingo. Eu amo frio, mesmo nestas condições, de verdade. Amo caminhar na rua em dias frios, o dia fica lindíssimo! Óbvio que reconheço que há pontos negativos e que há quem não goste e tudo certo para mim: contorno perfeitamente os pontos negativos, e entendo e respeito quem não gosta do frio. Também sei que há quem passe frio e tudo o mais, e isso não me passa batido. Então faço o que todos deveríamos fazer (e que bom que muita gente faz!): faço o que posso para ajudar estas pessoas.

A semana também foi de muito trabalho. Quem trabalha na área de educação sabe que final de trimestre é uma época puxada. Para quem fica na Supervisão, meu caso então, é quase enlouquecedor: revisar todos os diários de classes, de todos os professores, de todas as turmas, verificar as notas de um por um (porque sempre tem algo a corrigir), ufa! Mas estou levando - porque ainda estou no processo - tudo tranquilamente.

Mas o diferencial da minha vida tem sim sido a questão da alimentação. Porque numa alimentação low carb a tendência é sentir cada vez menos fome. E isso é um fato que estou sentindo muito alegremente. Ainda mais depois que desapeguei dessa coisa de comer nas horas costumeiras, de fazer mil lanches. Como quando tenho fome. Qualquer dia destes falarei com vocês a respeito disso, pois tem sido vital para mim! E comer quando se tem fome é algo muito simples! Óbvio que não é simples diferenciar fome de vontade de comer, e menos simples ainda buscar entender quando estamos saciados. É um processo gradual, que vamos aprendendo com o passar do tempo. Confesso que identificar a fome de verdade, da fome "psicológica", aquela "vontade de comer" tem sido muito mais simples para mim. Estou lutando mais é pelo conceito de saciedade: perceber quando já posso parar de comer, pois já me alimentei com o suficiente. Também cabe um outro post somente sobre isso. 

O fato é que comendo menos, e os alimentos certos, tenho sentido uma disposição incrível! Fazia muito tempo que não me sentia assim. E sinto que é resultado sim daquilo com que me alimento. Não é apenas um bem estar psicológico, uma empolgação. É boa disposição física, sinto meu corpo fortalecido, minha mente leve, é difícil descrever, isso vai muito além do psicológico.

E enfim, o que eu comi? Resumi em algumas fotos - pode ser que tenha passado algo, mas se passou, foi detalhe. E realmente não comi muito além disso, não passei fome alguma: quando a fome surgiu, foi saciada. Vamos lá:

- Bife bovino acebolado com tomates e salada verde, feito pelo marido.

- Carne de panela com tomate e cebola, farofa de couve chinesa, cebola, ovos cozidos e farinha de coco caseira, um figo e abóbora cabotiá assada com alho. 

- Vitamina feita com leite de coco, morangos e nozes.

- Queijo tostado na ghee com omelete, figo e salada verde.

- Espetinho feito com frango, cenoura, pepino, queijo tostado na ghee e tomate, feito pelo marido, com molho que preparei com requeijão, pesto e azeite de oliva extra virgem, mais saladinha verde.

- Abacate amassado com um pouquinho de stevia.

- Arroz de couve flor com temperinhos e curry, frango em cubinhos com um pouquinho de creme de leite, tomate refogado, cebola caramelizada e salada verde.

- Queijo tostado na ghee com molho pesto, kiwi e um pouquinho de creme de leite.

- Salada de folhas verdes, escondidinho de abóbora e carne moída especial, e couve refogada com alho.

- Rúcula, chuchu e cenoura cozidos, tomate e abóbora cabotiá assada.

- Salada de folhas verdes com rabanete e o restinho do escondidinho do dia anterior.

- Rúcula, pepino, couve flor e brócolis cozidos, cenoura e alho assados e costela churrasco de costela bovina.

Vocês perceberam que tudo é "comida de verdade", né? Eu só como algo como aquele abacate ou um queijinho e kiwi quando acordo com fome, num dia em que sei que só vou poder comer de verdade à tardinha. Porque com essa refeição eu vou até a tardinha tranquilamente (lembrando que aqui o sol tem se posto antes das 18h, ou seja, à tardinha é relativamente cedo). 

Enquanto na dieta Dukan a proteína era o carro chefe da alimentação, na low carb / paleo o carro chefe são os legumes e verduras. As frutas entram como guloseimas: eventualmente. 

Eu compartilho mais detalhes do que como no snapchat (dennybap), e no Instagram costumo explicar como preparo a maioria dos pratos que vocês vêem aqui. As fotos vão também para um álbum que criei em minha página do Facebook, com as mesmas explicações do Instagram. Aos poucos irei postando todas estas receitinhas aqui no blog, ok?

A perda de peso continua muito bacana! Obviamente ela está agora em um ritmo mais lento - o começo é sempre mais rápido. Mas tem sido um ritmo constante, encorajador, que não me desanima em momento algum. O único ponto em que preciso me puxar mais é em relação ao consumo de queijos: peguei um pouco mais pesado em alguns dias e senti o intestino dar uma leve prendida. Então agora vou pegar ainda mais leve - até porque para quem quer emagrecer é preciso que seja assim. 

Meu marido também manteve o ritmo firmemente comigo, e esta é a maior parte. Não apenas pelo apoio, que já é formidável, mas pela parceria que formamos, tem sido delicioso! É claro que no Dia dos Namorados nos demos um docinho nada low carb. Não vou vir com o discurso de que "foi uma jacada consciente, pensada, que merecíamos e bla bla bla". Fizemos e pronto, seguimos em frente já. Eu prefiro não publicar fotos destes momentos, não por querer parecer uma pessoa perfeita - se quisesse isso teria simplesmente omitido a informação. Mas porque sei que há pessoas que lutam mais intensamente com dietas, e que esse tipo de publicação pode desanimar, fazer a pessoa sentir desejo por aquilo e etc. Óbvio que isso seria problema delas, e não meu. Mas eu prefiro que minhas redes sociais mantenham o foco nos bons exemplos, não omitindo o que não foi bacana, mas não dando destaque a isso. Importante dizer que isso é uma posição pessoal, e que não me incomodo com quem publica fotos do tipo. Esta é uma forma de agir minha, e formas diferentes não são ruins, são apenas diferentes.

Para finalizar o post, uma imagem que capturei com meu celular ontem à tardinha, que achei que ficou linda e resume meu dia de ontem:

Beijão e uma linda semana para vocês!

Sei que este post é aguardado por várias pessoas, que esperam listas, diretrizes, detalhamentos e tudo o mais. Mas ele é imensamente mais simples do que vocês imaginam. Porque é assim que é uma alimentação natural: simples. Antes de mais nada, vou explicar brevemente o que significam estes nomes.

Low Carb - em tradução livre, low carb significa "baixo carboidrato". Alimentos considerados low carb são aqueles que possuem pouco carboidrato em sua composição, simples assim. Podem ser industrializados ou não, basta possuírem poucos carboidratos.

Paleolítica - mais comumente chamada de "paleo", a dieta paleolítica se resume a uma alimentação ancestral, que era utilizada antes do advento da agricultura, ou seja: alimentos naturais, conseguidos facilmente na natureza, e consumidos em suas épocas normais de colheita. Por óbvio os laticínios e industrializados em geral não entram numa abordagem paleo de alimentação.

LCHF - é a sigla para "Low Carb High Fat", que em tradução livre significa "baixo carboidrato alta gordura", e que remete a uma alimentação pobre em carboidratos e rica em gorduras boas. 

A primeira coisa que é preciso entender é que nenhuma destas abordagens é novidade. No momento elas vêm tendo uma repercussão maior, pois cada vez mais vêm surgindo provas científicas que as embasam (não estudos apenas) e diversos profissionais da área de saúde e nutrição as têm divulgado bem mais amplamente. Pode parecer uma "moda" por estarem tendo uma divulgação mais ampla, mas na verdade são métodos que nossos avós utilizavam e que não deveriam ter sido abandonados.

A linha que eu e meu marido decidimos adotar como estilo de vida (juntamente com muitas pessoas) é um mix entre as três: uma alimentação ancestral, o mais natural possível, com o mínimo de industrializados (uma abordagem paleo), abrindo portas para laticínios fermentados como queijos e iogurte natural (diretriz emprestada da low carb), e com uso de gorduras boas sem medo (pegando carona na LCHF). A base das três é a mesma, por isso é fácil mesclar.

Bom, dada esta breve introdução, vamos ao que interessa: o que consumir. É muito, muito simples, e dispensa listas. Mas vamos por partes:

O que comer à vontade

- Carnes - qualquer tipo de carne é permitido. Gorda ou magra, de boi ou de cobra, cozida ou assada. Todos os tipos de carnes são permitidos.

- Ovos - todos os ovos são permitidos, sem limite de consumo.

- Gorduras naturais - óleo de coco, azeite de oliva extra virgem, banha de porco (não consumo), manteiga. Óleos vegetais como de soja, milho, etc, não são naturais, pois precisam de diversos processos químicos para que a gordura seja extraída, e devem inclusive ser evitados ao máximo. Mas claro, sem exageros: você não deve fugir da gordura natural dos alimentos, mas não deve acrescentar gordura a tudo.

- Vegetais - todas as folhas e os vegetais que crescem acima do solo (azeitonas, brócolis, couve-flor, tomate, pimentão, abóbora, etc).

O que comer com moderação

- Laticínios - laticínios simples como o leite não costumam ser bem tolerados pela maioria das pessoas, além de conter lactose, que ativa a insulina e prejudica o emagrecimento. Mas os fermentados e mais "gordos" não apresentam grandes problemas a quem não é intolerante. Alguns exemplos são o iogurte integral natural, a manteiga, e os queijos - quanto mais amarelos, melhor. Quem precisa emagrecer deve pegar mais leve em relação a eles.

- Frutas - dê sempre preferência a frutas com menos açúcar. Um exemplo são as frutas vermelhas como morangos, acerola, mirtilos, amoras, framboesas, e outras como kiwi, maracujá, coco e abacate. Se você precisa emagrecer ou controlar o peso, mais cuidado. Se não tem esse problema, pode consumir um pouco mais.

- Oleaginosas - por oleaginosas entenda-se nozes, castanha do pará, castanha de caju, amêndoas, pistache. Com moderação por conterem algum carboidrato.

- Tubérculos - Os tubérculos são os vegetais que crescem abaixo do solo, como cenouras, mandioca, batatas. Podem ser consumidos com moderação e com mais cuidado por quem deseja emagrecer.

O que não comer

- Açúcares - nenhum tipo de açúcar deve ser consumido. Açúcar "fit", mascavo, de coco, demerara, nada. 

- Grãos - grãos não devem ser consumidos por conterem grande concentração de carboidrato e baixa concentração de nutrientes, o que faz com que não valha a pena o consumo. 

- Óleos vegetais - o método de extração da gordura dos óleos vegetais é totalmente industrializado, por isso não devem ser consumidos, pelos motivos que já citei acima.

Agora rapidamente, alguns "extras:

Bebidas

Para beber: chás naturais (não os pózinhos!), café preto (o mais natural possível sempre), leite de coco e água de coco retirados direto da fruta, não os comprados em supermercado (a água de coco é apenas para quem não precisa emagrecer). Sucos concentram açúcares da fruta, por isso não devem ser consumidos, com exceção do suco verde, que possui os vegetais como principais ingredientes. Bebidas alcoólicas sem açúcar e com moderação, como vinho e espumante seco por exemplo.

Farinhas

As únicas farinhas que devem ser consumidas são as farinhas de oleaginosas, de berinjela, enfim, farinhas feitas o mais naturalmente possível a partir de alimentos que podem ser consumidos nesta linha de alimentação. 

Adocantes

Os adoçantes devem ser o mais naturais possível: stevia, eritritol, xilitol, taumatina.

Bom, este é o básico. Comida de verdade, o famoso "bicho e planta" como base. Alguns extras para facilitar a vida de quem está conhecendo esse novo estilo de vida. Mas sempre buscando por uma alimentação o mais natural possível. 

O blog do Dr. Souto é uma das maiores referências sobre o assunto no Brasil, sugiro fortemente a leitura (clique aqui para ser redirecionado para lá), bem como o blog Saúde Primal (clique aqui para ser redirecionado). Conforme eu for conhecendo novas fontes, compartilharei com vocês pelas redes sociais.

Caso tenham dúvidas, não hesitem em perguntar. Se eu souber, responderei, se não souber irei atrás de quem sabe, rs...

Beijão!

Olá turma! Aquela passada para dizer como vão as coisas por aqui! Eu, em ritmo de férias - mas ainda não consegui brecha para uma viajem, aff - tudo tranquilo e calmo. Andei percebendo o quanto estar em férias prova que somos todos diferentes mesmo. Para mim é muito mais fácil organizar a alimentação nas férias. Tenho mais tempo, paciência, etc. Como bem melhor. Faço pratos mais bonitos. Mesmo ao viajar, os buffets de saladas geralmente têm opções suficientes para comer direitinho. O problema sempre rola no lado das carnes, geralmente fritas ou ensopadas com molhos gordurosos. Mas ainda sim, dá pra levar. 

Primeiro post do ano hein? Uhu! Então galerinha, por aqui as coisas estão calmas, tranquilas, em ritmo ragatanga de férias (hehe). Foram-se as festas de final de ano, os excessos alimentares e agora é hora de retomar a vida. 

Eu sei que virada de ano nada mais é que uma passagem de tempo. Mas acabamos vendo também - eu ao menos! - como uma oportunidade de recomeçar e fazer certo novamente. Parece que o fôlego se renova. Neste ano meu foco será minha saúde. Eu já fiz grandes mudanças na minha vida, e que já me trouxeram imensas melhoras. Mas como já falei aqui, acabei enfrentando um problema imenso (menopausa precoce)que tirou de mim coisas importantes demais para ser ignoradas.